Autor: KB

es wird gebraut, gesegelt, Hansa angefeuert und was sonst noch so ist

Weizenbock 22

(21.05.22) Schüttung: Weizenmalz 3,65kg Pilsner Malz 1,22 kg Wiener 1,83 kg Münchner 1,22 kg Gerstenflocken 200g Reishülsen Rasten: 55°C – 10min, 64°C – 40min, 72°C – 25min, 78°C – 10min Würzekochen: 80min Hopfen: Pacific Jade 12,5%α, Amarillo 8,7%α VWH: 20g Pacific Jade 12,5%α 10 min 12g Pacific Jade 12,5%α Whirlpool: 25g Amarillo 8,7%α, 3 Tonkabohnen(zerstoßen) …

Landlord 22

(basiert auf Landlord von MMuM – ein Timothy Taylor’s clone) Schüttung: 6154g Pale Ale Malz(2/3 Weyermann, 1/3 Munton’s Maris Otter) 232g Dark Crystal Malt – 275EBC in Vorlauf Brauwasser: 23l HG (18,5l Umkehrosmose/ 5,5l Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 67°C 70min Abmaischen: 77°C 10 min …

Himbeer-Hefeweizen 22

(Schüttung basiert auf Kreuz-Weiße von MMuM) Schüttung: 3380g Weizen (54%) 950g Pilsner Malz 950g Wiener Malz 950g Münchner Malz Brauwasser: 23l HG (16l Umkehrosmose/ 7l Rostocker Leitungswasser) ca. 17l NG ca 75% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Maltoserast 63°C 40min Dextroserast 72°C 30min Abmaischen: 75°C 10 min Kochen gesamt ca. 70min Hopfen: 25g …

Belgian Brown Ale 21

(basiert auf Rezept von David Heath) Schüttung: 5390g Pilsner Malz 520g Caramünch T2 520g Special B 430g Carared 300g Candy Sugar Brown, broken, in heißem Wasser aufgelöst und mitgekocht 150g Dark Chocolate Malt, die letzten 8min mitgemaischt Brauwasser: 23l HG (18l Umkehrosmose/ 5l Rostocker Leitungswasser) ca. 14l NG ca 75% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast …

Pale Ale 21-2

(SNPA Klon mit leichten Änderungen) Schüttung: 6130g Pale Ale Malz 560g Cara Münch 2 Brauwasser: 27l HG (21l Umkehrosmose/ 6l Rostocker Leitungswasser) ca. 16l NG (13l/3l) Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 66,8°C 70min Abmaischen: 78°C 10 min Hopfen: 28g Amarillo 8,2alpha VWH 17g Amarillo 8,2alpha 30 min 30g Cascade 7,5alpha, 8g Irish Moos …

Weihnachtsbier 21

(basiert auf julöl von olflaskor.se) Schüttung: 2954g Pale Ale Malz(Munton’s Maris Otter) 1149g Brown Malt (Fawcett 200EBC) 547g Weizenmalz 345g Gerstenflocken 339g Cara Münch T2 – Vorlauf 137g Chocolate Malt Best – Vorlauf Brauwasser: 20l HG (16l Umkehrosmose/ 4 Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 67°C …

Dorsch im Speckmantel

J. Oliver Ein Brett mit Öl bestreichen, dann mit Salz bestreuen und darauf den Dorsche wälzen. Geräucherten dünnen Schinkenspeck auf das Brett liegen und die Dorsche damit einwickeln. Dann von allen vier Seiten je zwei Minuten lang braten.Spinat waschen und in die vorgewärmte Fahne geben, zusammenfallen lassen.Mit Rosmarin Zweigen den Dorsch mit Fett aus der …

Landlord 21

(basiert auf Landlord von MMuM – ein Timothy Taylor’s clone) Schüttung: 6154g Pale Ale Malz(2/3 Weyermann, 1/3 Munton’s Maris Otter) 232g Dark Crystal Malt – 275EBC in Vorlauf Brauwasser: 23l HG (18,5l Umkehrosmose/ 5,5l Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 67°C 70min Abmaischen: 78°C 10 min …

Helles Ale 21

(basiert auf Heicardo Hell von MMuM) Schüttung: 5833g Pilsner 720g Wiener 648g Weizen Brauwasser: 26l HG (19,5l Umkehrosmose/ 6,5l Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 66,5°C 70min Abmaischen: 78°C 10 min Hopfen: 24, 8g Citra 12,8alpha 50min 14g Cascade 8,2alpha Whirlpool Hefe: Safale K97 Stammwürze 14,4°P …

Pale Ale 21

(SNPA Klon mit leichten Änderungen, VWH Amamrillo) Schüttung: 6130g Pale Ale Malz 560g Cara Münch 2 Brauwasser: 27l HG (21l Umkehrosmose/ 6l Rostocker Leitungswasser) ca. 16l NG (13l/3l) Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 66,5°C 70min Abmaischen: 78°C 10 min Hopfen: 28g Amarillo 8,2alpha VWH 17g Amarillo 8,2alpha 30 min 34g Cascade 5,4alpha 10min …