Autor: KB

es wird gebraut, gesegelt, Hansa angefeuert und was sonst noch so ist

Belgian Brown Ale 22

(basiert auf Rezept von David Heath) Schüttung: 5390g Pilsner Malz 520g Caramünch T2 520g Special B 430g Carared 300g Candy Sugar Brown, broken, in heißem Wasser aufgelöst und mitgekocht 150g Dark Chocolate Malt, die letzten 8min mitgemaischt Brauwasser: 23l HG (18l Umkehrosmose/ 5l Rostocker Leitungswasser) ca. 14l NG ca 75% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast …

Landlord 22-2

(basiert auf Landlord von MMuM – ein Timothy Taylor’s clone) Schüttung: 6154g Pale Ale Malz(2/3 Weyermann, 1/3 Munton’s Maris Otter) 232g Dark Crystal Malt – 275EBC in Vorlauf Brauwasser: 23l HG (18,5l Umkehrosmose/ 5,5l Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 67°C 70min Abmaischen: 77°C 10 min …

Irish Red 22

Schüttung: 3655g Pale Ale Malz 1619g Wiener Malz 506g Caramünch T2 506g Carapils 337g Maisflocken 121g Röstgerste (Vorlauf) Brauwasser: 24l HG (18, 5l Umkehrosmose/ 5,5l Rostocker Leitungswasser) ca. NG ca 75% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 66,5°C 60min Abmaischen: 75°C 10 min Kochen gesamt ca. 60min Hopfen: 17,35g East Kent Golding 5,3% …

Hackbraten Wellington (nach J.O.)

1 Zwiebel 1 Möhre 1/2 Stange Sellerie 1 -2 Kartoffeln 2 -3 Knoblauchzehen 4 braune Champignons 2 -3 Zweige Rosmarin 1 Handvoll Tiefkühlerbsen 1 großes Ei 500g Rinderhack 1xBlätterteig XXL Zubereitung: Backofen auf 180°C Zwiebel, Möhre, Sellerie und Kartoffel(n) in ca. 1cm große Würfel schneiden Knoblauch schälen und reiben/pressen Pilze in Würfel wie 2. alles …

Weizenbock 22

(21.05.22) Schüttung: Weizenmalz 3,65kg Pilsner Malz 1,22 kg Wiener 1,83 kg Münchner 1,22 kg Gerstenflocken 200g Reishülsen Rasten: 55°C – 10min, 64°C – 40min, 72°C – 25min, 78°C – 10min Würzekochen: 80min Hopfen: Pacific Jade 12,5%α, Amarillo 8,7%α VWH: 20g Pacific Jade 12,5%α 10 min 12g Pacific Jade 12,5%α Whirlpool: 25g Amarillo 8,7%α, 3 Tonkabohnen(zerstoßen) …

Landlord 22

(basiert auf Landlord von MMuM – ein Timothy Taylor’s clone) Schüttung: 6154g Pale Ale Malz(2/3 Weyermann, 1/3 Munton’s Maris Otter) 232g Dark Crystal Malt – 275EBC in Vorlauf Brauwasser: 23l HG (18,5l Umkehrosmose/ 5,5l Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 67°C 70min Abmaischen: 77°C 10 min …

Himbeer-Hefeweizen 22

(Schüttung basiert auf Kreuz-Weiße von MMuM) Schüttung: 3380g Weizen (54%) 950g Pilsner Malz 950g Wiener Malz 950g Münchner Malz Brauwasser: 23l HG (16l Umkehrosmose/ 7l Rostocker Leitungswasser) ca. 17l NG ca 75% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Maltoserast 63°C 40min Dextroserast 72°C 30min Abmaischen: 75°C 10 min Kochen gesamt ca. 70min Hopfen: 25g …

Belgian Brown Ale 21

(basiert auf Rezept von David Heath) Schüttung: 5390g Pilsner Malz 520g Caramünch T2 520g Special B 430g Carared 300g Candy Sugar Brown, broken, in heißem Wasser aufgelöst und mitgekocht 150g Dark Chocolate Malt, die letzten 8min mitgemaischt Brauwasser: 23l HG (18l Umkehrosmose/ 5l Rostocker Leitungswasser) ca. 14l NG ca 75% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast …

Pale Ale 21-2

(SNPA Klon mit leichten Änderungen) Schüttung: 6130g Pale Ale Malz 560g Cara Münch 2 Brauwasser: 27l HG (21l Umkehrosmose/ 6l Rostocker Leitungswasser) ca. 16l NG (13l/3l) Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 66,8°C 70min Abmaischen: 78°C 10 min Hopfen: 28g Amarillo 8,2alpha VWH 17g Amarillo 8,2alpha 30 min 30g Cascade 7,5alpha, 8g Irish Moos …

Weihnachtsbier 21

(basiert auf julöl von olflaskor.se) Schüttung: 2954g Pale Ale Malz(Munton’s Maris Otter) 1149g Brown Malt (Fawcett 200EBC) 547g Weizenmalz 345g Gerstenflocken 339g Cara Münch T2 – Vorlauf 137g Chocolate Malt Best – Vorlauf Brauwasser: 20l HG (16l Umkehrosmose/ 4 Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 67°C …