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- Reis waschen
- feuchten Reis 30 min stehen lassen
- im Reiskocher kochen
- wenn fertig gekocht – Strom aus und noch 12 min mit geschlossenem Deckel stehen lassen
- dann den Reis in eine große Schüssel geben und mit Sushi su übergießen
- die Flüssigkeit unterheben, dabei den Reis nicht „zermatschen“
- Reis mit Fächer abkühlen, dabei vorsichtig wenden
- der Reis kann nach dem abkühlen auf Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuch abgedeckt ein paar Stunden im Keller stehen
- inzwischen nehm ich keinen Mirin mehr und nehme die Menge Mirin auch als Reisessig, macht den Reis etwas saurer, was besser schmeckt
