Dorsch im Speckmantel
J. Oliver Ein Brett mit Öl bestreichen, dann mit Salz bestreuen und darauf den Dorsche wälzen. Geräucherten dünnen Schinkenspeck auf das Brett liegen und die Dorsche damit einwickeln. Dann von allen vier Seiten je zwei Minuten lang braten.Spinat waschen und in die vorgewärmte Fahne geben, zusammenfallen lassen.Mit Rosmarin Zweigen den Dorsch mit Fett aus der …
Landlord 21
(basiert auf Landlord von MMuM – ein Timothy Taylor’s clone) Schüttung: 6154g Pale Ale Malz(2/3 Weyermann, 1/3 Munton’s Maris Otter) 232g Dark Crystal Malt – 275EBC in Vorlauf Brauwasser: 23l HG (18,5l Umkehrosmose/ 5,5l Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 67°C 70min Abmaischen: 78°C 10 min …
Helles Ale 21
(basiert auf Heicardo Hell von MMuM) Schüttung: 5833g Pilsner 720g Wiener 648g Weizen Brauwasser: 26l HG (19,5l Umkehrosmose/ 6,5l Rostocker Leitungswasser) ca. 18l NG ca 80% Umkehrosmosewasser Maischplan: Einmaischen 56°C Eiweißrast 55°C 10min Kombirast 66,5°C 70min Abmaischen: 78°C 10 min Hopfen: 24, 8g Citra 12,8alpha 50min 14g Cascade 8,2alpha Whirlpool Hefe: Safale K97 Stammwürze 14,4°P …
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