Belgian Brown Ale 21

(basiert auf Rezept von David Heath)

Schüttung:

5390g Pilsner Malz

520g Caramünch T2

520g Special B

430g Carared

300g Candy Sugar Brown, broken, in heißem Wasser aufgelöst und mitgekocht

150g Dark Chocolate Malt, die letzten 8min mitgemaischt

Brauwasser:

23l HG (18l Umkehrosmose/ 5l Rostocker Leitungswasser)

ca. 14l NG ca 75% Umkehrosmosewasser

Maischplan:

Einmaischen 56°C

Eiweißrast 55°C 10min

Kombirast 66°C 60min

Abmaischen: 75°C 10 min

Kochen gesamt ca. 70min

Hopfen:

24g Magnum 14%alpha, 30 min

25,6g Saaz 5,2%alpha, 5min

8g Irish Moss 10min

Hefe:

Mangrove Jack’s M41 Belgian Ale Yeast angestellt bei 17,0°C

Stammwürze:

16,0°P Spindel, 15,8Brix Refraktometer

Ende der Gärung:

2,5°P Spindel, 7,3 Brix Refraktometer

Alkoholgehalt.: 

7,4Vol% (Spindel), 7,2Vol% (Refraktometer)

Braudaten:

Gebraut am 18.12.2021

Start: 12.40 Uhr Wasser erwärmen, Schroten

Ende: 18.15 Uhr Licht aus, Fass steht im Garten zum Kühlen

Würze vor Kochen: 28l, 15Brix

Nach dem Kochen: 24l, 16,2 Brix

Ausschlagwürze 23l mit Osmosewasser auf 24l aufgefüllt